เที่ยวลาว ดื่มด่ำความแซบกับอาหารแบบลาวแท้ ๆ

หากไป เที่ยวลาว หลายคนอาจจะนึกถึงอาหารลาวอย่าง ลาบ ข้าวเหนียว น้ำตก ส้มตำซึ่งจะว่าไป อาหารลาวถือได้ว่ามีความแตกต่างจากประเทศอื่นๆ  ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และยังส่งผลมายังภาคอีสานของบ้านเราอย่างมาก ซึ่งอาหารหลักของลาวคือข้าวเหนียว โดยรับประทานด้วยมือซึ่งข้าวเหนียวถือว่าเป็นสิ่งสำคัญที่บ่งบอกและหมายถึงการเป็นชาวลาว ชาวลาวมักจะเรียกตนเองว่าลูกข้าวเหนียว ซึ่งอาหารส่วนใหญ่จะเน้นการใส่ ข่า,ตะไคร้ และ ปลาร้า เป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารลาว อาหารลาว และมีชื่อเสียงที่คนไทยเองก็ชอบมากที่สุดคือ ลาบ เป็นการนำเนื้อสัตว์ดิบผสมคลุกเข้ากับเครื่องเทศ

เที่ยวลาวและแซบลืมโลกกับอาหารหลักของลาว

ต้มยำจัดเป็นอาหารยอดนิยมของลาว เพราะมีส่วนผสมสำคัญ คือข่า ตะไคร้ ใบสะระแหน่  หากเป็นประเภทยำ ก็จะเน้นกระเทียม  หอมแดง ที่มีรสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ จากมะนาวและพริก สำหรับรับประทานร้อน ๆ กับข้าวเหนียว ส่วนตำหมากหุ่ง  หรือส้มตำลาว จะมาตำลงพร้อมพริก มะเขือเทศ กระเทียม มะนาว ฯลฯ ตำหมากหุ่ง หรือส้มตำเป็นอาหารยอดนิยมที่เรียกว่าแทบจะกลายเป็นอาหารหลักของชาวลาวไปเลยก็ว่าได้ ซึ่งอาหารลาวจะมีความแตกต่างกันไปตามภูมิภาคต่าง ๆ และยังคงมีอิทธิพลของอาหารฝรั่งเศสอยู่บ้างอย่างข้าวจี่ปาเต้ หรือข้าวจี่ลาว ซึ่งเป็นการนำขนมปังฝรั่งเศสมายัดไส้สำหรับทำเป็นเมนูต่าง ๆ  โดยใส่หมูยอ หรือหมูหยอง รวมทั้งแจ่วบอง และผักสด ซึ่งก็แตกต่างกันไปตามภูมิภาค ซึ่งข้าวจี่ปาเต้ ยังเป็นที่นิยมในประเทศแถบอินโดจีน ไม่ว่าจะเป็นเวียดนามหรือกัมพูชานั่นเอง

เที่ยวลาวซดซุบไก่ร้อน ๆ

มา เที่ยวลาว หน้าหนาว นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่จะชอบสั่งซุบไก่ เพราะถือเป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองของ ประเทศลาว โดยมีส่วนผสมในการประกอบอาหารก็คือ ตะไคร้ กระเทียม ใบสะระแหน่ และหอมแดง ซึ่งอาหารลาวโดยส่วนใหญ่มักจะมีผักและสมุนไพรต่างๆ เป็นส่วนผสมในการปรุง อาหารของลาวรสชาติมักไม่ค่อยจัดจ้านหรือเผ็ดมาก ตรงกันข้าม กลับมีรสธรรมชาติมาก อาจจะใช้แต่เกลือในการปรุงอาหารเท่านั้น เครื่องปรุงรสแต่เดิมใช้เกลือเพียงอย่างเดียว แต่ปัจจุบันชาวลาวนิยมใช้ผงชูรสกันมากขึ้น แต่อาหารแบบ หลวงพระบาง มักถูกเปรียบเทียบว่าเป็นอาหารของผู้ดีหรืออาหารชาววัง

เที่ยวลาวชิมเอาะหลาม

หากมาเที่ยวลาวที่หลวงพระบาง ซึ่งอาหารประจำเมืองของหลวงพระบางก็คือ เอาะหลาม โดยจะหากินไม่ได้จากถิ่นอื่นของเมืองลาว  จะมีแค่ที่นี่ที่เดียว ซึ่งส่วนประกอบสำคัญคือข้าวเหนียว พริก ถั่ว มะเขือม่วง ตำลึง ตะไคร้ และเห็ดหูหนู รวมถึงสิ่งที่ขาดไม่ได้คือสะค้าน เอาะหลามคล้ายต้มจับฉ่ายเพราะเป็นการนำส่วนผสมทั้งหลายมาต้มรวมกัน แต่มีลักษณะข้นกว่าเพราะใช้ข้าวเหนียว มาเคี่ยวจนข้น และเติมรสด้วยไม้สะค้าน จึงกลายเป็นรสชาติเฉพาะตัว  เอาะหลามใช้เวลาเตรียมค่อนข้างนาน  นิยมทำกินในช่วงเวลาพิเศษเท่านั้น

แซบ ๆ กับการจิ้มแจ่วบองเมื่อมาลาว

แจ่วบองเป็นน้ำพริกเผาชนิดหนึ่ง แต่ไม่มีน้ำมันมาก ไม่แห้งร่วนเหมือนน้ำพริกปลาย่างซึ่งรสชาติจะติดหวาน  ส่วนสำคัญคือต้องมีหนังควายหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อผสมอยู่ในเนื้อน้ำพริกด้วย เวลากินจะกรุบๆ คล้ายหนังหมูกรอบๆ  แต่หากเก็บไว้นานจพนทำให้หนังควายจะเหนียวและแข็งเกินไป

นอกจากนี้ยังมีอาหารลาวอีกหลายอย่าง ไม่ว่าจะเป็นหมกปาฟอก ลาบไก่งวง  เลิ่นส้มไข่ปลาบึก  เฝอ  ข้าวจี่ ข้าวเปียก ข้าวปุ้น  ข้าวแลงฟืน  ซึ่งมีให้นักท่องเที่ยวที่มาเที่ยวลาวได้เลือกสั่งกันแบบแซบจนลืมโลกเลยทีเดียว

Advertisements